12月31日上午,永利娱高·(ylg)060net-App Store于综合实验楼C-501教室举行餐巾折花实训与考核,这是本学期14级旅游管理专业饭店餐饮管理课程的校内实训项目之一,学院专业教师吴丽霞主持本次实训考核,14级旅游管理专业全体学生到场参加。
实践周教学中,吴老师向同学们讲解了餐巾折花的分类及其应用,并就常用的餐巾折花折叠过程做了详细示范。为保证此次实训与考核活动的顺利进行,吴老师向大家介绍了实训方式与规则,本次实训考核按班级进行,每班分10组,每组6人,每个同学要在7分钟内折出10种不同类型的餐巾折花,并做到形神兼备。实训中,同学们紧张而有条不紊地把一张张餐巾折出了花样,如一片叶、春芽四叶、清香玉兰,有的折出了蝴蝶、金鱼摆尾、帆船、玫瑰……期间,实训还吸引了有关校领导与学校实验中心负责老师的关注,他们到场聆听了吴老师的讲解,并观摩了学生的现场操作,对此次实训给予了高度肯定与赞扬。本次实训持续了三个小时左右,结束之际同学们与吴老师意犹未尽地讨论着折花的技巧与问题。
本次餐巾折花实训与考核结合专业特色,旨在帮助同学们了解餐巾折花的制作过程并掌握基本技巧,在深化专业知识的同时提高同学们的动手实践能力,为同学们今后的酒店餐饮知识的学习打下了坚实基础。